【蓝莓蛋挞】简易可口水果蛋挞

发布时间:2015年12月11日   【字体:

  蓝莓有点小贵,而且没有觉得特别的好吃,淡淡的甜,口感和外形很像我们本地的一种野果“捻子”,我觉得还没有“捻子”好吃。逛超市偶尔而碰到,买过几次,孩子都不太喜欢吃,干脆用来做甜点吧,一直都很喜欢吃蛋挞,却没有信心去尝试学做。所以这次做的也不是千层酥皮的蛋挞,这个外皮也是酥松的,有点类似饼干的口感。虽然没有千层酥皮好吃,但做起来没有什么技巧,非常简单。放入蛋液和新鲜的蓝莓做馅料,酥香软嫩的,还挺好吃呢。

  蛋挞皮:低精面粉200g、黄油100g、蛋黄2个、糖粉30g、(可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派)

  蓝莓馅料:蓝莓适量、白糖20g、蛋黄1个、淡奶油60g(或牛奶)、低筋面粉5g

  挞皮:每个约35g,直径8厘米小达模具4个

  蛋挞皮制作:

  1.黄油从冰箱拿出放置室温软化,加入糖粉用手动打蛋器混合均匀;

  2.分次加入一个蛋黄,充分搅拌均匀;

  3.加入面粉用刮刀搅拌均匀;

  4.包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时;

  蓝莓馅制作:

  1.蓝莓洗净沥去水分;

  2.鸡蛋打入碗中搅散,加入奶油和白糖搅拌融化;

  蓝莓挞制作:

  1.从冰箱取出面团擀开成5毫米厚的大面片;

  2.将面片放入派盘中,并修整掉多余的边缘;

  3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤饼底鼓起;

  4.放一张油纸在底部,再放入烘焙石子,

  5.烤箱预热,先烘烤20分钟后取出;

  6.放入蓝莓,倒入蛋奶液至9分满,送入烤箱继续烘烤10分钟至蛋液凝固即可;

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